Zona di produzione: Comune di Cormons, Mariano
Uve: Merlot 100%
Denominazione: D.O.C. Friuli Merlot
Terreni: di tipo alluvionale, argilloso
Forme di allevamento: cordone speronato bilaterale
Operazioni colturali: coltivazione con metodo biodinamico, diradamenti mirati, defogliatura in prossimità dei grappoli per preservarne la sanità.
Produzione: 6.600 bottiglie
Epoca di vendemmia: tardiva, vendemmia manuale eseguita nelle prime ore della giornata.
Gradazione: 14,5 % vol.
VINIFICAZIONE E IMBOTTIGLIAMENTO
Selezione manuale delle uve, diraspatura delicata; fermentazione in tino tronco conico da 25 hl per 25 giorni con lieviti indigeni; fermentazione malolattica. Conservazione del vino in botte grande per 24 mesi. Imbottigliamento: acidità totale 5,60, solforosa totale 51 ml/lt, solforosa libera 25 ml/lt (valori pre imbottigliamento). Affinamento in bottiglia per 5 mesi.
PROPRIETÀ ORGANOLETTICHE
Vino rosso dal colore rosso rubino carico, il suo profumo ricorda i piccoli frutti, il sapore è deciso gradevolmente speziato, morbido.
ABBINAMENTI
Salumi, arrosti di carne bianca e rossa, involtini con sughi non troppo piccanti, agnello, stufati di carne, trippa in umido e formaggi abbastanza piccanti.
Temperatura di servizio: 16°C–18°C
