Zona di produzione: Collio, Comune di Cormons, Isonzo
Uve: Friulano 100%
Denominazione: D.O.C. FRIULI
Terreni: di tipo alluvionale, irrigui
Forme di allevamento: Guyot singolo su vigneti nuovi, bilaterale su vigne vecchie
Operazioni colturali: coltivazione con metodo biodinamico, diradamenti mirati, defogliatura in prossimità dei grappoli per preservarne la sanità
Produzione: 3.400 bottiglie
Epoca di vendemmia: primi di ottobre, vendemmia manuale eseguita nelle prime ore della giornata. Solitamente nel grappolo del friulano, raccogliendo l’uva verso ottobre, si formano alcuni acini che si presentano parzialmente disidratati simili all’uva passa (botrite nobile); gustandoli, si sprigiona una concentrazione di sapore ed aromi particolari molto intensi. La macerazione serve per estrarre grazie all’alcool questo concentrato
Gradazione: 13,5 % vol.
VINIFICAZIONE E IMBOTTIGLIAMENTO
Diraspatura, delle uve; fermentazione con lieviti indigeni; macerazione fermentativa del pigiato in tino tronco conico da 25 hl fino a fine fermentazione con il controllo della temperatura; separazione delle bucce dal vino tramite l’utilizzo del torchio tradizionale; conservazione del vino in botti da 25 hl di legno per 30 mesi. Imbottigliamento: acidità totale 5,4 ,solforosa totale 59ml/lt
PROPRIETÀ ORGANOLETTICHE
Vino dal colore oro intenso. Il suo profumo molto deciso con note di caramello, di miele, di frutta candita e la nocciola, avvolgente equilibrato di grande persistenza.
ABBINAMENTI
Ottimo per primi piatti, a base di funghi, tartufo e formaggi erborinati.
Temperatura di servizio: 16°C-18°C, come un vino rosso
