Zona di produzione: Comune di Cormons, Isonzo
Uve: Pinot Bianco 50% – Sauvignon 25% – Malvasia 20% – Traminer 5%
Denominazione: I.G.T. Venezia Giulia Bianco
Terreni: di tipo alluvionale, irriguo
Forme di allevamento: Pinot Bianco – cordone speronato; Sauvignon – guyot bilaterale orizzontale; Malvasia – guyot bilaterale orizzontale; Traminer – guyot bilaterale orizzontale
Operazioni colturali: coltivazione con metodo biodinamico, diradamenti mirati, defogliature in prossimità dei grappoli per preservarne la sanità
Produzione: 5.000 bottiglie
Epoca di vendemmia: metà settembre ,vendemmia manuale eseguita nelle prime ore della giornata.
Gradazione: 13% vol.
VINIFICAZIONE E IMBOTTIGLIAMENTO
Selezione manuale delle uve, diraspatura delicata; raffreddamento del pigiato tramite scambiatore; sosta in pressa per una notte; pressatura soffice tramite pressa sottovuoto; pulizia del mosto tramite flottazione; fermentazione con lieviti indigeni a temperatura controllata, 18°C. Mantenimento sui lieviti fino a fine febbraio in botti inox. Assemblaggio vini, stabilità proteica tramite l’utilizzo di bentonite. Imbottigliamento: acidità 5,3, solforosa totale 104ml/lt, solforosa libera 40 ml/lt (valori pre imbottigliamento).
PROPRIETÀ ORGANOLETTICHE
Vino bianco dal gusto complesso che spazia dai sentori aromatici a frutta matura, fresco equilibrato
ABBINAMENTI
Piatti di pesce al forno, San Pietro, dentice e sgombro
Temperatura di servizio: 10°–12°C
