Zona di produzione: Comune di Cormons, Mariano
Uve: Merlot 100% Selezionate
Denominazione: D.O.C. Friuli Rosso Affinato
Terreni: di tipo alluvionale, argilloso
Forme di allevamento: cordone speronato bilaterale
Operazioni colturali: coltivazione con metodo biodinamico, diradamenti mirati, defogliatura in prossimità dei grappoli per preservarne la sanità
Produzione: 4.000 bottiglie
Epoca di vendemmia: tardiva, vendemmia manuale eseguita nelle prime ore della giornata.
Gradazione: 14,9 % vol.
VINIFICAZIONE E IMBOTTIGLIAMENTO
Selezione manuale delle uve, diraspatura, delicata pigiatura acini; fermentazione in tino tronco conico da 25 hl per 25 giorni; utilizzo lieviti indigeni; conservazione del vino in botte grande per 24 mesi. Imbottigliamento: acidità totale 5,2, solforosa totale 70 ml/lt, Solforosa libera 36 ml/lt (valori pre imbottigliamento). Affinamento in bottiglia per 6 mesi.
PROPRIETÀ ORGANOLETTICHE
Vino rosso dal colore rosso rubino carico, il suo profumo ricorda i piccoli frutti, il sapore è deciso gradevolmente speziato morbido, intenso.
ABBINAMENTI
Salumi, arrosti di carne bianca e rossa, involtini con sughi non troppo piccanti, agnello, stufati di carne, trippa in umido e formaggi abbastanza piccanti.
Temperatura di servizio: 16°–18°C
